Haber: Muhammed Enes Sevilir
Erzincan, verimli toprakları ve ideal iklim koşullarıyla birçok tarımsal ürüne ev sahipliği yaparken, son yıllarda özellikle ceviz yetiştiriciliği ön plana çıkmış durumda. Devletin sunduğu teşvikler ve desteklerle birlikte kent genelinde ceviz bahçeleri hızla yaygınlaştı. Yüksek rakımlı dağ köylerinde, dere kenarlarında ve geniş tarlalarda yetişen ceviz ağaçları, hem yerel halk için önemli bir geçim kaynağı oldu hem de kentin tarım üretimine ciddi bir katkı sağladı.
Özellikle bu bölgelerde, karga, sincap ve diğer yaban hayvanlarının toprak altına bıraktığı tohumlar sayesinde kendiliğinden yetişen ceviz ağaçları doğanın sunduğu bir armağan gibi kabul ediliyor. Ancak, köylülerin emek vererek tarlalarında yetiştirdiği ceviz ağaçları da her yıl ekim ayında büyük bir heyecanla hasat ediliyor.
Erzincan’da yaşayan 63 yaşındaki emekli Nabi Yaşar, ceviz yetiştiriciliği yapanlardan sadece biri. Yaşar, yıllar önce kendi elleriyle diktiği ve yıllardır özenle baktığı 140 ceviz ağacından bu yıl da bereketli bir hasat bekliyor. Kendi ailesiyle birlikte hasada başlayan Yaşar, bu dönemin yıl boyunca sabırsızlıkla beklenen bir zaman olduğunu belirtiyor.
Nabi Yaşar, ceviz hasadıyla ilgili yaptığı açıklamada, “Ceviz ağacı sabır isteyen bir iş. Bir ağacın meyve vermesi uzun yıllar alabiliyor, ama sonunda verdiği ürün o kadar değerli ki bütün emeğe değiyor. Her yıl ekim ayında hasada başlıyoruz. Bu sene de havaların iyi gitmesiyle bol bir ürün bekliyoruz” dedi. Yaşar, hasat döneminde ağaçlardan özenle toplanan cevizlerin kurutulma sürecinin de önemli olduğunu vurguladı. Cevizlerin dalından koparıldıktan sonra güneş altında bir süre bekletilerek kurutulması gerektiğini ve bu işlemin cevizlerin daha uzun ömürlü olmasını sağladığını belirtti.
Erzincan cevizinin, Türkiye’nin diğer bölgelerinde yetişen cevizlerden farkı, yüksek rakımlı dağlarda ve temiz hava koşullarında yetişmesiyle açıklanıyor. Bu bölgelerde yetişen cevizlerin tadı, aroması ve yağ oranı oldukça yüksek olup, hem iç piyasada hem de dış pazarda ilgi görüyor. Erzincan cevizinin dış kabuğu ince olmasına rağmen, içi dolgun ve lezzetli oluyor. Bu da cevizlerin kırılmasını ve tüketilmesini kolaylaştırıyor.
Erzincan’ın verimli toprakları ve uygun iklimi, ceviz yetiştiriciliğinin kentin tarım ekonomisinde gelecekte de önemli bir yer tutacağını gösteriyor. Uzmanlar, doğru tekniklerle bakımı yapılan ceviz ağaçlarının uzun yıllar boyunca yüksek verim sağladığını ve özellikle Türkiye’nin ceviz ithalatını azaltmada önemli bir rol oynayabileceğini belirtiyor.
Ceviz yetiştiriciliği, hem aile geçiminde önemli bir katkı sağlıyor hem de geleceğe yatırım yapma fırsatı sunuyor. Her yıl büyüyen ağaçlar, bereketiyle gelecek nesillere de aktarılan bir miras niteliği taşıyor.
Erzincan’da altın değerindeki topraklarda yetişen cevizlerin hasat sezonu, sadece ekonomik bir faaliyet değil, aynı zamanda doğayla uyum içinde yaşamanın güzel bir örneği olarak görülüyor.